خواص زعفران این ادویه بینظیر و گیاهی بسیار گسترده و متنوع است. زعفران فقط یک ادویه لوکس و خوشمزه نیست که در غذاها همگی استفاده میکنیم. امروزه بر اساس تحقیقات بسیار گستردهای که صورت گرفته برای این ادویه با ارزش فواید بیشماری مشخص شده که همگی برای سلامتی انسان ضروری هستند. حتی در طب سنتی هم به کرات در رابطه با خواص زعفران صحبت شده است. از تقویت سیستم عصبی بدن گرفته تا بهبود مشکلات گوارشی و حتی کمک برای بهبود بیماریهای خاص مانند سرطان و مشکلات ناباروری و بهبود سلامت زنان تنها بخشی از آن هستند که باعث میگردد استفاده از آن در زندگی همه ما مهم باشد. ما در این مقاله به 17 خاصیت بسیار مهم و اصلی زعفران با شما صحبت میکنیم.
اگر میخواهید در قالب یک مقاله جامع درباره خواص و مضرات زعفران در طب سنتی بدانید، تا انتها با ما همراه باشید.
خواص و مضرات زعفران در طب سنتی
زعفران از دیرباز در طب سنتی جایگاه بسیار ویژهای داشته و به همین دلیل به این ادویه گرانبها، لقب طلای سرخ را دادهاند. زعفران در کنار رنگ، عطر و طعم فوقالعادهای که دارد، خواص دارویی و درمانی بیشماری دارد که باعث میشود طب سنتی روی آن نظر بسیار مثبتی داشته باشد.
به طور کلی در طب سنتی از زعفران برای درمان انواع بیماریها و ناراحتیهایی توصیه میگردد که در ادامه به موارد مهم آن میپردازیم.
اولین و مهمترین خاصیت زعفران آنتی اکسیدان بودن آن است. مصرف زعفران از نظر طب سنتی باعث میگردد تا سلولها اثر استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکالهای آزاد را خنثی کرده و به طور ساده باعث میگردد سلولهای سالم به سلولها سرطانی تبدیل نشوند. همین خاصیت به تنهایی میتواند سیستم ایمنی بدن را به شدت تقویت کرده و تمامی التهابات سلولی بدن را کاملا از بین ببرد. یکی از مهمترین عواملی که باعث التهاب در بدن میشوند شامل مصرف سرخکردنیها و دخانیات است. با مصرف منظم زعفران میتوانید این التهابها را به طور موثری از بین ببرید.
از نظر طب سنتی، در کنار اثری آنتی اکسیدانی، زعفران یک خوراکی ضد افسردگی کاملا طبیعی است. استفاده از زعفران میتواند خل و خوی افراد را بهبود بخشیده و احساس شادابی و سرزندگی را به وجود بیاورد.
امروزه تحقیقات نشان داده که مصرف زعفران میتواند در مدیریت علائم افسردگی بسیار موثر بوده و در برخی از موارد از داروهای شیمیایی هم بهتر عمل کرده و عوارض خاصی هم ندارد.
طب سنتی معتقد است زعفران برای سلامت سیستم گوارش انسان بسیار موثر است. زعفران در درجه نخست میتواند به هضم غذا کمک کرده و جلوی مشکلات متعددی مانند نفخ و … را کامل بگیرد.
در کنار همه این فواید زعفران که گفته شد،طب سنتی معتقد است این طلای سرخ یک مسکن بسیار خوب برای دردهای قاعدگی بوده و به تسکین دردهای ناشی از آن میپردازد.
این گیاه همچنین به عنوان یک مسکن طبیعی برای دردهای قاعدگی نیز شناخته شده و به تسکین دردهای شکمی کمک میکند.
و در آخر طب سنتی معتقد است مصرف زعفران میتواند در درمان سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار موثر باشت. مصرف آن میتواند به تقویت جریان خون در کل بدن کمک کرده و احساس گرما را در بدن تقویت کند. همین امر باعث میگردد بدن بتواند به راحتی با سرماخوردگی مقابله کند.
استفاده از زعفران در طب سنتی[1] بسیار توصیه شده و از آن به عنوان یک گزینه درمانی فوق العاده یاد شده که میتواند سلامت بدن را تضمین کند.
طبع زعفران
یکی از مهمترین چیزهایی که در طب سنتی به آن توجه میگردد، طبع خوراکیها است. شناخت طبع خوراکیها و طبع بدن میتواند باعث ایجاد تعادل شده و به درمان بیماریها و مشکلات کمک زیادی گردد.
سوال اینجاست که زعفران گرم است یا سرد؟ در پاسخ باید بدانید که زعفران طبع گرم و خشک داشته و به همین دلیل به عنوان یک خوراکی درمانی فوقالعاده در ایران و سایر کشورها از آن استفاده میگردد.
طبع گرم و خشک زعفران باعث میشود افرادی که مزاج سرد و تر دارند بتوانند از آن بالاترین بهره را ببرند. زیرا طبع گرم و خشک زعفران به راحتی میتواند طبع سرد و تر را خنثی کرده و تعادل را در بدن آنها به وجود بیاورد. به همین دلیل این افراد با مصرف زعفران میتوانند همیشه سرزنده و با نشاط باشند. بخصوص اگر در فصل سرد سال زعفران مصرف شود، باعث گرم شدن بدن و افزایش انرژی خواهد شد. طبع گرم زعفران باعث میگردد که جریان خون بهتری در بدن به وجود بیاید و به دنبال آن عملکرد اندامهای حیاتی مانند قلب، ریه و کبد بهبود قابل توجهی پیدا میکنند. بهبود جریان خون همچنین میتواند سوخت و ساز بدن را بالاتر بوده و در نهایت باعث لاغری و حفظ سلامت پوست گردد.
یکی دیگر از خواص گرمی زعفران باعث تسکین دردها مختلفی میگردد که از سردی ناشی میشوند. برای مثال کسانی که دارای دردهای مفصلی و روماتیسم هستند و یا در دوران قاعدگی هستند میتوانند از زعفران استفاده کرده و بر دردهای خودشان غلبه کنند.
در کل طب سنتی همیشه مصرف زعفران را برای همه مردم توصیه میکند.
ارزش غذایی زعفران
ارزش غذایی زعفران | مقدار (به میلی گرم یا میکروگرم در صورت لزوم) | درصد نیاز روزانه |
کالری | 5.2 | – |
| کربوهیدرات | 1040 | 0.40% |
چربی | 160 | 0.20% |
| پروتئین | 90 | 0.20% |
فیبر | 420 | 1.70% |
| ویتامین B1 (تیامین) | 1 | 1% |
ویتامین B2 (ریبوفلاوین) | 2 | 1% |
| ویتامین B3 (نیاسین) | 2 | 1% |
ویتامین B6 | 1 | 1% |
| ویتامین C | 2 | 0.30% |
پتاسیم | 11 | 0.30% |
| فسفر | 25 | 1% |
منیزیم | 13 | 4% |
| کلسیم | 2 | 0.20% |
آهن | 1.4 | 1% |
| مس | 0.1 | 1% |
منگنز | 0.2 | 1% |
| کروسین | 40-60 | – |
سافرانال | 2-10 | – |
| لیکوپن | 0.1 | – |
بتاکاروتن | 0.01 | – |
زعفران حاوی آنتیاکسیدانهای قوی مانند کروسین، کروستین، سافرانال و کمفرول است. این ترکیبات آنتیاکسیدانی از زعفران یک محافظ تمام عیار در مقابل انواع سرطانها و بیماریهای مزمن مانند بیماریهای قبلی، دیابت و … میسازد.
بر اساس جدول بالا، زعفران حاوی انواع ویتامینهای گروه B و بخصوص B6 است که به تنظیم عملکرد عصبی کمک کرده و برای سلامت مغز و سیستم عصبی ضروری است. در کنار آن زعفران حاوی مقادیر کوچکی از ویتامین C، ویتامین A، و فولات است که همگی برای حفظ سلامت پوست، بینایی و تقویت سیستم ایمنی مفید هستند.
از نظر مواد معدنی، زعفران حاوی منیزیم، پتاسیم، آهن و مس است. پتاسیم برای تنظیم فشار خون و عملکرد قلب مهم است، در حالی که آهن برای تولید هموگلوبین و انتقال اکسیژن در خون ضروری است. منیزیم و مس نیز نقشهای کلیدی در حفظ سلامت استخوانها و تولید انرژی دارند.
کالری موجود در زعفران بسیار کم است، اما به دلیل خواص غذایی غنی که دارد، حتی مقدار کمی از آن میتواند به تامین بخشی از نیازهای روزانه بدن به ویتامینها و مواد معدنی کمک زیادی کند. این ارزش غذایی بالا، زعفران را به یک افزودنی مغذی برای هر رژیم غذایی تبدیل میکند که مزایای زیادی برای سلامتی دارد.
فواید زعفران برای مردان
زعفران برای مردان بسیار مفید است. از تقویت سلامت جنسی آقایان گرفته تا بهبود عملکرد کل بدن در هنگام فعالیتهای سنگین و ورزشی تا مدیریت استرس و … همگی فقط با مصرف منظم زعفران حاصل میشوند. در ادامه به صورت کامل تر به این خواص زعفران برای آقایان میپردازیم.
سلامت جنسی مردان با مصرف زعفران
زعفران به دلیل داشتن آنتیاکسیدانهایی که قبلا به آن اشاره کردیم و سایر ترکیبات فعال دیگر میتواند گردش خون را در آقایان بهبود بخشد. وقتی گردش خون بهتر شود، خون بیشتر و بهتری به اندامهای جنسی آقایان وارد شده و باعث میشود عملکرد آنها به طور معجزه آسایی بهبود پیدا کنند. تحقیقات[2] نشان داده مصرف زعفران میتواند برای بهبود ناتوانیهای جنسی بسیار موثر بوده و میل مردان را به برقرای رابطه جنسی افزایش دهد.
سلامت قلب و عروق مردان با مصرف زعفران
تحقیقات پزشکی[3] صورت گرفته نشان داده که مصرف زعفران میتواند برای سلامت قلب و عروق بسیار موثر بوده و جلوی مرگ و میر ناشی از CVD (بیماریهای قلبی و عروقی) را بگیرد. این مطالعات نشان دادهآند که مصرف زعفران میتواند به کاهش فشار خون و کلسترول بد LDL کمک کند که این دو فاکتور مهم در پیشگیری و مدیریت بیماریهای قلبی هستند. این تثیر به خاطر خواص آنتیاکسیدانی و ضد التهابی زعفران است که به حفاظت از عروق خونی و بهبود عملکرد قلبی و عروقی کمک میکند.
مضرات زعفران برای مردان
لازم به ذکر است که مضرات زعفران برای مردان که در ذیل ذکر شده در صورت مصرف بیرویه در آقایانی با مزاج بسیار گرم رخ میدهد.
- کاهش فشار خون
- کم شدن ضربان قلب
- گرفتن حالت تهوع
- گرفتن سرگیجه شدید
- خون ریزی شدید از لب
کاهش استرس و اضطراب با مصرف زعفران
زعفران به کاهش استرس و اضطراب کمک زیادی میکند که در ادامه میتواند به آقایان کمک کند تا بتوانند فشارهای روزمره خود را کنترل و مدیریت کرده و عملکرد بهتری از خودشان نشان دهند. بر اساس طب سنتی که قبلتر به آن اشاره شد، زعفران دارای ترکیباتی است که ممکن است به عنوان یک ضد افسردگی طبیعی عمل کند و به بهبود خلق و خو و کاهش علائم افسردگی کمک کند.
مقابله با بیماریهای مزمن و سرطانی با مصرف زعفران
از آنجا که زعفران خواص آنتیاکسیدانی قوی دارد، میتواند به حفظ سلامت عمومی بدن و پیشگیری از بیماریهای مزمن کمک زیادی کند. این خواص میتوانند به مردان کمک کنند تا از بیماریهایی مانند دیابت و برخی انواع سرطان، که مردان را بیشتر تهدید میکنند، پیشگیری نمایند.
خواص زعفران برای معده
یکی دیگر از خواص زعفران بهبود دهنده عملکرد دستگاه گوارش و بخصوص معده است. این خاصیت زعفران باعث میشود که معده تحریک شده و هضم بسیار بهتری داشته باشد. به همین دلیل کل سیستم گوارشی بهتر عمل کرده و مشکلاتی مانند نفخ، سوزش و اسپاسم کاملا از بین خواهند رفت.
زعفران به تحریک ترشحات معده کمک کرده و میتواند به عنوان یک داروی طبیعی برای درمان عفونتهای معده و تسکین دردهای ناشی از زخم معده عمل کند. در نهایت ترکیبات موجود در زعفران سطح اسید معده را معتدل کرده و از بیماریهایی مثل رفلاکس (برگشت اسید معده به مری) و … جلوگیری میکند.
خواص زعفران برای اعصاب
زعفران یک آرامبخش طبیعی است که برای سیستم عصبی انسان بسیار مفید است. وجود ترکیبات متعددی و فعالی مانند کروسین و سافرانال باعث میشود عملکرد سیستم عصبی بهتر شده و استرس و اضطراب در افراد به صورت قابل توجهی کم شده و از بین بروند. همچنین مصرف زعفران میتواند در درمان افسردگی و بی خوابی بسیار موثر باشد.
خواص زعفران برای قلب
زعفران دارای خواص ضد التهابی و آنتیاکسیدانی است که میتواند به سلامت قلب کمک کند. مطالعات نشان دادهاند که زعفران میتواند به کاهش فشار خون و کلسترول بد LDL کمک کرده و از این طریق به پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی کمک کند. همچنین، ترکیبات موجود در زعفران میتوانند به بهبود جریان خون و جلوگیری از تشکیل پلاک در عروق خونی کمک کنند.
فواید زعفران در بهبود خلق و خو
زعفران به دلیل داشتن خواص آنتی آرامبخشی، به عنوان یک ماده طبیعی برای بهبود خلق و خو شناخته میشود. استفاده زعفران در تحقیقات کلینیکی نشان داده است که میتواند به کاهش علائم افسردگی و اضطراب کمک کرده و اثرات مثبتی بر سطوح سروتونین در مغز داشته باشد که در نهایت میتواند به تنظیم خلق و خو کمک کرده و احساسات مثبت را افزایش دهد.
فواید زعفران در مبارزه با سرطان
زعفران حاوی آنتی اکسیدانهای بسیار زیادی است که در جدول زیر میتوانید آنها را مشاهده کنید:
آنتی اکسیدان | مقدار (به میلی گرم در 1 گرم زعفران) |
| کروسین | 2.2 – 3.6 |
سافرانال | 0.4 – 0.6 |
| کروسیتین | 0.1 – 0.2 |
کروکین | 0.05 – 0.1 |
| کامفرول | 0.03 – 0.05 |
لوتئولین | 0.02 – 0.04 |
| سینارین | 0.01 – 0.03 |
همه این آنتی اکسیدانها به همراه مقادیر کمی ویتامین C، بتاکاروتن و ویتامین E میتوانند به صورت کاملا جدی به مقابله با انواع سرطانها و درمان آن کمک بسیار زیادی کنند. این ترکیبات آنتیاکسیدانی به محافظت از سلولها در برابر آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد کمک میکنند و میتوانند رشد و تکثیر سلولهای سرطانی را مهار کنند. تحقیقات نشان دادهاند که زعفران ممکن است در پیشگیری و درمان انواع خاصی از سرطان مانند سرطان سینه، روده بزرگ و پوست موثر باشد.
خواص زعفران در تقویت میل جنسی
زعفران به عنوان یک افزودنی طبیعی برای تقویت میل جنسی در بسیاری از کشورهای جهان استفاده میشود. این ادویه میتواند به افزایش جریان خون در ناحیه تناسلی کمک کند، که به نوبه خود به افزایش میل جنسی و بهبود عملکرد جنسی میانجامد. ترکیبات موجود در زعفران نیز ممکن است به تنظیم هورمونها کمک کرده و از این طریق بر تقویت میل جنسی تاثیر بگذارند.
فواید زعفران در کاهش قند خون
بر اساس تحقیقات صورت گرفته زعفران میتواند در مدیریت دیابت و کاهش سطوح قند خون موثر باشد. این تحقیقات نشان دادهاند که زعفران میتواند به افزایش حساسیت به انسولین کمک کرده و در نتیجه به کاهش قند خون کمک کند. این خاصیت میتواند برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ به ویژه مفید باشد.
خواص زعفران در کاهش وزن
زعفران به عنوان یک ادویهی مفید برای لاغری و کاهش وزن است. زعفران نه تنها به دلیل رنگ و طعم جذابی که به غذاها میبخشد مورد توجه است، بلکه خواص آن در کنترل وزن نیز اهمیت دارد. در ادامه به صورت کامل درباره خواص زعفران برای کاهش وزن میپردازیم.
کاهش اشتها
زعفران حاوی ترکیباتی است که میتوانند اشتهای افراد را به میزان قابل توجهی کم کنند. مطالعات نشان دادهاند که مصرف زعفران میتواند حس سیری را زیاد کرده و از پرخوری پیشگیری کند، که این امر به کنترل کالری دریافتی و کاهش وزن کمک میکند.
بهبود خلق و خو در زمان رژیم غذایی
همان طور که قبل تر گفتیم، زعفران میتواند خلق و خوی افراد را بهتر کند، به همین دلیل احساسات منفی از افراد دور شده و هرگز دچار پرخوری عصبی نخواهند شد. کاهش استرس و افسردگی با مصرف زعفران میتواند در پیشگیری از خوردن بیش از حد به دلیل عواطف منفی مفید باشد.
افزایش سوختوساز
ترکیبات موجود در زعفران متابولیسم بدن را بسیار بالا میبرند. بالا رفتن سوخت و ساز بدن در نهایت منجر به سوختن چربیها و کالری بدن شده و باعث لاغری میشوند.
خواص چای زعفران
یکی از مهمترین سوالات شما این است که فواید و مضرات زعفران دم کرده چیست؟ در پاسخ باید گفت که یکی از بهترین خواص زعفران دم کرده کاهش التهابهای بدن و جلوگیری از افسردگی و فشارهای عصبی است که در نهایت میتواند خلق و خوی شما را بهتر کرده و در نهایت تمام خواص زعفران که به صورت کامل قبل تر به آن اشاره کردیم را یکجا داشته باشید.
خواص زعفران دم کرده
زعفران دم کرده برای سیستم گوارشی بسیار مفید بوده و یک آرام بخش طبیعی است که میتواند کیفیت زندگی شما را واقعا بالا ببرد.
فواید زعفران دم کرده برای زنان
زعفران دم کرده میتواند به تنظیم هورمونها و کاهش درد دوران قاعدگی کمک کند. همچنین برای بهبود علائم PMS و تقویت سلامت پوست مفید است.
خواص گل زعفران
گل زعفران، منبع اصلی استخراج رشتههای زعفران، دارای خواص ضد التهابی و آنتیاکسیدانی است و میتواند به تقویت سلامت بینایی و پوست کمک کند.
مضرات زعفران
مصرف زعفران هم مانند بسیاری از خوراکیهای دیگر ممکن است در برخی از افراد خاص مشکل ساز شود.
از عوارض زعفران میتوان به سرگیجه، خشکی دهان، تهوع و حتی مسمومیت اشاره کرد که بسیار نادر بوده و فقط در افرادی که به زعفران حساسیت دارند به وجود میآید. اما توجه داشته باشید که اگر با مصرف آن به هر یک از عوارض زعفران گفته شد برخورد کردید، حتما با یک پزشک مشورت کنید.
زعفران در بارداری
مصرف زعفران در 3 ماه اول بارداری ممنوع بوده و به هیچ عنوان نباید مصرف شود. برای ماههای بعد از آن باید با پزشک خود مشورت کنید. به طور کلی مصرف زعفران در بارداری ممکن است منجر به سقط جنین یا زایمان زودرس شود.
عوارض زعفران برای فشار خون
استفاده از زیاد از زعفران میتواند فشار خون را کاهش دهد، اگر داروی فشار خون مصرف میکنید، سعی کنید تحت نظر پزشک زعفران مصرف کرده و از مصرف بیش از اندازه آن خودداری کنید.
عوارض زعفران برای درد معده
در حالی که زعفران به طور کلی برای سلامت گوارش مفید است، مصرف بیش از حد آن میتواند باعث تحریک معده و ایجاد درد معده شود. افرادی که از مشکلات گوارشی رنج میبرند باید زعفران را به میزان معمولی مصرف کنند و از استفاده بیش از اندازه آن خودداری کنند.
زعفران برای چه کسانی مجاز نیست؟
زعفران برای افرادی که به این گیاه حساسیت دارند، زنان باردار و شیرده، و افرادی که داروهای خاصی مانند داروهای ضد انعقاد خون و فشار مصرف میکنند، توصیه نمیشود.
بهترین راه نگهداری زعفران
نحوه نگهداری زعفران بسیار ساده است. آن را در یک ظرف در بسته و به دور از نور و رطوبت نگهداری کنید. سعی کنید ظرف زعفران را در بالای گاز و محل گرما نگه ندارید. اگر زعفران را همیشه در جای خشک نگهداری کنید همیشه عطر و طعم بی نظیر آن را خواهید داشت.
برای تهیه بهترین و با کیفیتترین زعفران ایرانی حتما به فروشگاه علی گیاهی سر بزنید.
منابع:
[1]: استفاده از زعفران در طب سنتی
[2]: تحقیقات
[3]: تحقیقات پزشکی
اگر به دنبال یه مقاله خوب درباره خواص و مضرات زعفران در طب سنتی هستین، حتما پیشنهاد میکنم این مطلب رو بخونید.
عالی بود
ممنون