شله زرد نذری یک دسر سنتی ایرانی است که با استفاده از برنج، شکر، زعفران، گلاب و خلال بادام تهیه می‌شود. این دسر معمولاً در مراسم مذهبی و مناسبت‌های خاص به‌عنوان نذری پخته و بین مردم توزیع می‌شود. برای تهیه شله زرد، برنج خیس‌شده پخته می‌شود، سپس شکر، زعفران، گلاب و خلال بادام اضافه می‌گردد تا دسر خوش‌عطر و خوش‌طعم آماده شود.
اگر به دنبال یادگیری طرز تهیه شله‌زرد نذری به روش‌های حرفه‌ای هستید، این مقاله از خشکبار علی گیاهی را از دست ندهید. در ادامه، تمامی نکات و روش‌های لازم برای تهیه یک شله‌زرد خوشمزه و مجلسی را در کنار هم مطالعه می‌کنیم.
شعله زرد چیست؟
شعله زرد (شله زرد) یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با استفاده از برنج، شکر، زعفران، گلاب و خلال بادام تهیه می‌شود. این دسر خوشمزه به‌خصوص در مناسبت‌های مذهبی و ماه رمضان به‌عنوان نذری پخته و بین مردم توزیع می‌شود.
با رعایت نکات و استفاده از مواد باکیفیت از خشکبار علی گیاهی، می‌توانید یک شله زرد خوشمزه و عالی تهیه کنید که همه را شگفت‌زده کند. این دسر نه‌تنها خوشمزه است؛ بلکه با تزیینات زیبا می‌تواند جلوه‌ای خاص به میز پذیرایی شما ببخشد. در ادامه طرز تهیه شعله زرد نذری را بررسی می‌کنیم.
طرز تهیه شله زرد نذری
شله زرد یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای ایرانی است که در مراسم‌های مذهبی و مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود. برای طرز تهیه شله زرد، ابتدا باید برنج را از شب قبل خیس کنید تا به‌خوبی نرم شود. این کار باعث می‌شود برنج به‌راحتی پخته و له شود. مراحل تهیه شله زرد به شرح زیر هستند:
- برنج نیم‌دانه را از شب قبل در آب خیس کنید.
- در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید.
- وقتی برنج کاملاً پخته و نرم شد، شکر را به‌تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
- زعفران دم‌کرده، گلاب و خلال بادام را به قابلمه اضافه کنید و به‌هم‌زدن ادامه دهید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند.
- شله زرد باید تا رسیدن به غلظت مناسب روی حرارت ملایم بپزد.
شله زرد مجلسی
شله زرد مجلسی باید علاوه بر طعم عالی، ظاهری جذاب و زیبا داشته باشد. برای تهیه شله زرد مجلسی، از مواد باکیفیت و تزیینات متنوع استفاده کنید.
نکات مهم در تهیه شله زرد مجلسی عبارت‌اند از:
- استفاده از زعفران باکیفیت بالا برای رنگ و عطر بهتر
- خلال بادام و پسته برای تزیین
- گلاب مرغوب برای طعم‌دهی بیشتر
- استفاده از شابلون برای تزیین سطح شله زرد با پودر دارچین
مواد شله زرد
برای تهیه شله زرد، مواد مشخص شده‌ای در دسترس هستند. این مواد عبارت‌اند از:
- برنج نیم‌دانه: این نوع برنج به‌سرعت پخته و له می‌شود.
- شکر: شیرینی اصلی شله زرد از شکر تأمین می‌شود.
- گلاب: برای عطروطعم بهتر.
- زعفران: برای رنگ و عطر.
- خلال بادام و پسته: برای تزیین و طعم.
- آب: برای پخت برنج.
برای پختن شله زرد خوب و حرفه‌ای، بهتر است نکات زیر را در نظر بگیرید:
- نسبت شکر به برنج معمولاً دوبرابر است.
- زعفران باید خوب دم شود تا رنگ و عطر مطلوبی به شله زرد بدهد.
- گلاب را در مرحله آخر اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود.
طرز تهیه شله زرد نذری برای 20 نفر
برای تهیه شله زرد نذری برای حدود 20 نفر، نیاز هست که مواد زیر را به اندازه مشخص شده تهیه کنید. این مواد لازم عبارت‌اند از:
- برنج: 800 گرم
- شکر: 1.6 کیلوگرم
- گلاب: 700 میلی‌لیتر
- زعفران: 0.25 مثقال
- خلال بادام: 400 گرم
- خلال پسته: 40 گرم
- آب: به مقدار لازم
بعد از تهیه‌کردن مواد اولیه، مراحل پخت شله زرد را به صورت زیر دنبال کنید:
- برنج را خیس کنید و در آب بپزید.
- شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
- زعفران، گلاب و خلال بادام را اضافه کنید.
- شله زرد را تا غلظت مناسب بپزید و سپس تزیین کنید.
طرز تهیه شله زرد نذری برای 30 نفر
در ادامه برای تهیه شله زرد نذری برای حدود 30 نفر، لازم هست که مواد معرفی شده در زیر را به اندازه مشخص تهیه کنید. این مواد عبارت‌اند از:
- برنج: 1.2 کیلوگرم
- شکر: 2.4 کیلوگرم
- گلاب: 1 لیتر
- زعفران: 0.5 مثقال
- خلال بادام: 500 گرم
- خلال پسته: 60 گرم
- آب: به مقدار لازم
بعد از تهیه‌کردن مواد اولیه، مراحل پخت شله زرد برای حدود 30 نفر را به صورت زیر دنبال کنید:
- برنج را خیس کرده و با آب بپزید.
- شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود.
- زعفران، گلاب و خلال بادام را اضافه کنید.
- شله زرد را تا غلظت مطلوب بپزید و سپس سرو کنید.
طرز تهیه شله زرد نذری برای 50 نفر
تهیه شله زرد برای 50 نفر نیاز به‌دقت زیادی در اندازه‌گیری مواد و تنظیم زمان پخت دارد. در اینجا مواد لازم برای شله زرد نذری برای 50 نفر برای شما آماده است:
- برنج: 2 کیلوگرم
- شکر: 4 کیلوگرم
- گلاب: 1.5 لیتر
- زعفران: 1 مثقال
- خلال بادام: 850 گرم
- خلال پسته: 100 گرم
- آب: به مقدار لازم
مراحل پخت نیز مانند طرز تهیه شله زرد ذکر شده در بخش‌های قبل است. با این تفاوت که باید مقدار مواد را متناسب با تعداد نفرات تنظیم کنید و زمان پخت را به‌دقت مدیریت ک
مقایسه مواد شله زرد و مقادیر دقیق برای 20، 30 و 50 نفر
50 نفر | 30 نفر | 20 نفر | مواد لازم |
2 کیلوگرم | 1.2 کیلوگرم | 800 گرم | برنج نیم‌دانه |
| 4 کیلوگرم | 2.4 کیلوگرم | 1.6 کیلوگرم | شکر |
1.5 لیتر | 1 لیتر | 700 میلی‌لیتر | گلاب |
| 1 مثقال | 0.5 مثقال | 0.25 مثقال | زعفران دم‌کرده |
850 گرم | 500 گرم | 400 گرم | خلال بادام |
| 100 گرم | 60 گرم | 40 گرم | خلال پسته |
به مقدار لازم | به مقدار لازم | به مقدار لازم | آب |
| به میزان لازم | به میزان لازم | به میزان لازم | پودر دارچین |
به میزان لازم | به میزان لازم | به میزان لازم | پودر هل |
بهترین راهکارهای تزیین شله زرد نذری
تزیین شله زرد به زیبایی و جذابیت آن افزوده و مراسم شما را به‌یادماندنی‌تر می‌کند. برای تزیین این دسر خوشمزه می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:
- خلال پسته و بادام
- پودر دارچین
- گلبرگ‌های گل محمدی خشک‌شده
روش‌های تزیین شله زرد
با استفاده از مواد معرفی شده، می‌توانید دسر خود را تزیین کنید. در ادامه سریع‌ترین روش‌های تزیین شله زرد را برای شما بازگو می‌کنیم:
- استفاده از شابلون‌های مختلف برای ایجاد طرح‌های زیباروی شله زرد.
- ترکیب پودر دارچین و خلال پسته برای ایجاد طرح‌های متنوع.
- گلبرگ‌های گل محمدی برای زیبایی بیشتر.
دو کیلو برنج برای چند نفر شله زرد می‌دهد؟
باتوجه‌به مقدار مواد اولیه، دو کیلوگرم برنج می‌تواند برای حدود 50 نفر شله زرد تهیه کند. این مقدار برنج نیاز به حدود 4 کیلوگرم شکر، 1.5 لیتر گلاب و 1 مثقال زعفران دارد.
ترکیب پودر دارچین و خلال پسته برای ایجاد طرح‌های متنوع
برای دو کیلو برنج شله زرد چقدر شکر لازم است؟
برای دو کیلوگرم برنج، حدود 4 کیلوگرم شکر لازم است. این نسبت باعث می‌شود شله زرد شما شیرینی مناسبی داشته باشد.
برخی نکات دررابطه‌با افزودن شکر به شله زرد نیاز به توجه بیشتری دارند. این موارد عبارت‌اند از:
- شکر را به‌تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- پس از اضافه‌کردن شکر، شله زرد ممکن است کمی سفت شود، بنابراین نیاز به آب اضافی ممکن است.
زمان پخت شله زرد چقدر است؟
زمان پخت شله زرد بستگی به مقدار مواد و نوع برنج دارد. اما به‌طورکلی، زمان پخت شله زرد از زمانی که برنج در آب جوش می‌آید تا رسیدن به غلظت مناسب، حدود 3 تا 4 ساعت طول می‌کشد.
برای درک بهتر شما، مراحل پخت شله زرد در حالت‌های زمانی مختلف در جدول زیر مشخص شده‌اند:
زمان‌بندی مراحل پخت شله زرد
توضیحات | زمان (دقیقه) | مرحله |
خیس کردن برنج به مدت 24 ساعت | 1440 | خیس کردن برنج |
| پخت برنج تا نرم و شکفته شدن | 90 | پخت برنج |
هم زدن مداوم تا حل‌شدن کامل شکر | 30 | اضافه‌کردن شکر |
| افزودن زعفران دم‌کرده و گلاب و هم زدن مداوم | 30 | اضافه‌کردن زعفران و گلاب |
پخت نهایی تا رسیدن به غلظت مطلوب | 60 | پخت نهایی |
| معادل 27.5 ساعت (شامل خیس کردن برنج) | 1650 دقیقه | کل زمان |
جمع‌بندی
شله زرد یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که به‌ویژه در مناسبت‌های مذهبی تهیه و توزیع می‌شود. این دسر با برنج، شکر، زعفران، گلاب و خلال بادام تهیه می‌شود و به دلیل طعم و عطر بی‌نظیرش موردتوجه بسیاری قرار دارد. به کمک آموزش‌های این مقاله، شما می‌توانید به صورت حرفه‌ای، شله زرد نذری بپزید و برای انواع تعداد مهمان آماده کنید. همچنین با کمک روش‌های تزیینی، می‌توانید زیبایی بیشتری به دسر خود بدهید.
از شما دعوت می‌کنیم تا برای افزایش اطلاعات خودتان و همچنین دریافت نکات بیشتر، سایر مقالات وبلاگ خشکبار علی گیاهی را مطالعه کنید. همچنین، نظرات و تجربیات خود را با ما در میان بگذارید و این مقاله را با دوستانتان به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
برای تهیه شله زرد برای 50 نفر چه مقدار مواد لازم است؟
برای تهیه شله زرد برای 50 نفر، 2 کیلوگرم برنج، 4 کیلوگرم شکر، 1.5 لیتر گلاب، 1 مثقال زعفران و 850 گرم خلال بادام نیاز است.
زمان پخت شله زرد چقدر است؟
زمان پخت شله زرد به‌طورکلی حدود 3 تا 4 ساعت است که شامل خیس کردن برنج، پخت برنج و افزودن مواد مختلف می‌شود.
نسبت شکر به برنج در شله زرد چقدر باید باشد؟
نسبت شکر به برنج در شله زرد معمولاً دوبرابر است؛ یعنی برای هر کیلوگرم برنج، 2 کیلوگرم شکر استفاده می‌شود.
چرا شله زرد گاهی اوقات آب می‌اندازد؟
آب انداختن شله زرد به دلیل عدم تبخیر کامل آب موجود در آن است. باید اجازه دهید شله زرد به مدت کافی روی حرارت ملایم بماند تا آب اضافی آن بخار شود.
